عنوان: موسم گرما میں روٹی کو کیسے تیار کریں
موسم گرما میں اعلی درجہ حرارت اور اعلی نمی کا ماحول روٹی کے ابال پر نمایاں اثر ڈالتا ہے ، اور ابال کے عمل کو کیسے کنٹرول کیا جائے وہ بیکنگ کے شوقین افراد کی توجہ کا مرکز بن گیا ہے۔ موسم گرما کی روٹی ابال کے مسئلے کو حل کرنے میں مدد کے لئے پچھلے 10 دنوں میں پورے نیٹ ورک پر مقبول عنوانات کے ساتھ مل کر مرتب کردہ ایک ساختی مواد مندرجہ ذیل ہے۔
1. موسم گرما کی روٹی ابال کے بارے میں اکثر پوچھے گئے سوالات
| سوال کی قسم | مخصوص کارکردگی | وقوع کی تعدد |
|---|---|---|
| ابال بہت تیز ہے | آٹا کنٹرول اور کھردری ٹشو سے باہر پھیلتا ہے | 68 ٪ |
| ضرورت سے زیادہ تیزابیت | تیار شدہ مصنوعات بہت کھٹی ہے | 45 ٪ |
| خشک اور سخت جلد | کرسٹ توسیع کو متاثر کرتا ہے | 32 ٪ |
2. ابال پر درجہ حرارت کے اثرات سے متعلق اعداد و شمار
| محیطی درجہ حرارت (℃) | پہلا ابال کا وقت | خمیر کی سرگرمی میں تبدیلیاں |
|---|---|---|
| 25-28 | 60-90 منٹ | عام |
| 30-32 | 40-50 منٹ | 30 ٪ کی طرف سے بڑھایا |
| 35+ | 25-35 منٹ | سرگرمی میں کمی |
3. موسم گرما میں ابال کنٹرول کا منصوبہ
1.مادی ایڈجسٹمنٹ کا طریقہ: خمیر کے استعمال کو 20-30 ٪ تک کم کریں ، برف کے پانی (12-15 ℃) کا استعمال کریں اور آٹا ملا دیں۔ استعمال سے پہلے آٹا کو 1 گھنٹہ کے لئے ریفریجریٹ کیا جاسکتا ہے۔
2.ماحولیاتی کنٹرول کا طریقہ: ابال کے دوران تندور کی روشنی کو بند کردیں ، نگرانی کے لئے تھرمامیٹر رکھیں ، مثالی درجہ حرارت 26-28 ℃ ہے۔ ابال ائر کنڈیشنڈ کمروں یا تہہ خانے کے ساتھ کیا جاسکتا ہے۔
3.ٹائم کنٹرول کا طریقہ: حد سے زیادہ ابال سے بچنے کے ل first پہلے ابال کے 30 منٹ کے بعد حیثیت کی جانچ کریں۔
4. روٹی کی مختلف اقسام کے موسم گرما کے ابال کے پیرامیٹرز
| روٹی کی اقسام | تجویز کردہ خمیر کی رقم (جی/کلوگرام) | تجویز کردہ پانی کا درجہ حرارت (℃) | ابال کا وقت |
|---|---|---|---|
| ٹوسٹ | 8-10 | 10-12 | 50-70 منٹ |
| یورپی بیگ | 3-5 | 15-18 | 2-3 گھنٹے |
| میٹھی روٹی | 6-8 | 12-15 | 40-60 منٹ |
5. ماہر کا مشورہ
1. اصل وقت میں آٹے کے درجہ حرارت کی نگرانی کے لئے تھرمامیٹر کا استعمال کریں۔ مثالی سلنڈر درجہ حرارت 24-26 at پر کنٹرول کیا جانا چاہئے۔
2. ریفریجریشن ابال کا طریقہ استعمال کیا جاسکتا ہے: بہتر ذائقہ کے ساتھ ، اسے ریفریجریشن (4 ℃) اور ابال کے لئے فرج میں رکھیں۔
3۔ اعلی درجہ حرارت کے موسم کے لئے اعلی گلیسیمک خمیر کا انتخاب کرنے کی سفارش کی جاتی ہے ، جس میں عام خمیر سے 40 ٪ زیادہ استحکام ہوتا ہے۔
6. نیٹیزینز کے ذریعہ موثر ٹیسٹوں کے لئے نکات
cr پرت کو روکنے کے لئے آٹا کی سطح کو پانی اور گیلے کپڑے سے اسپرے کیا جاتا ہے
ice ابال کے کنٹینر برف کے پانی کے ساتھ ٹرے پر رکھے جاتے ہیں
1 1 ٪ نمک شامل کرنے سے ابال کی شرح کو کم کیا جاسکتا ہے
old پرانے نوڈلز کا استعمال خمیر کے استعمال کو 30 ٪ تک کم کرسکتا ہے
مذکورہ بالا طریقوں کے ذریعے ، آپ گرمی کے موسم میں بھی مثالی روٹی بنا سکتے ہیں۔ بیکنگ کے شوقین افراد کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ اصل محیطی درجہ حرارت کے مطابق عمل کے پیرامیٹرز کو لچکدار طریقے سے ایڈجسٹ کریں اور عمل کو بہتر بنانے کے لئے تفصیلی ریکارڈ بنائیں۔ یاد رکھیں کہ ابال کی تال کو کنٹرول کرنا کامیاب موسم گرما میں بیکنگ کی کلید ہے!
ur
